Recipes/Beet Salad

Based on this: https://www.allrecipes.com/recipe/44390/red-salad

Ingredients:

   4 medium beets - 500g
   2 large red potatoes, cleaned 300g
   4 carrots, cleaned 200g
   2 tablespoons mayonnaise, or to taste
   1 tsp mustard powder, or to taste
   1 tbsp flavoured vinegar

Directions:

 put the beets in the instant pot on the trivet
 pour 1 cup of water into the pot
 cook on high for 5 minutes (longer if the beets are a lot bigger than the potatoes
 cut up the potatoes into ~2cm chunks (ok to leave skin on if clean)
 quick release pressure, add carrots and potato chunks
 cook on high pressure for 4 minutes longer
 quick release again, remove everything, cut beet and carrots and put in serving dish
 mix mayo, mustard powder and vinegar in a small bowl, and then mix into the veggies.
 serve warm, although it is also good cold.